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dis.setAttribute('content','■ 料理名:若竹煮■ レシピの量:2人前■ カロリー:70kcal(1人分)※井上海産物店調べ■ 材料タケノコ 200g塩蔵わかめ 20gだし汁 1,5カップ(本格的なだしなら当店の鰹節、日高昆布がオススメ)醤油 大さじ1料理酒 大さじ1みりん 大さじ1■ 作り方の手順1.まずは下ごしらえ塩蔵わかめを戻し、固く絞った後食べやすい大きさにカットします。次に茹でたタケノコを食べやすい大きさにカットします。2.煮る鍋にタケノコとだし汁を入れ、煮立ったら醤油、料理酒、みりんを加えて10~15分落とし蓋をして中火で煮詰めます。3.完成落とし蓋を外し、わかめを加えサッと煮たら火を止めましょう。器に盛れば出来上がり♪〈ここで1レッスン タケノコのアク抜きの仕方〉●米ぬか(又は米の研ぎ汁)と赤唐辛子を使う方法1.タケノコの汚れを水できれいに落とし、包丁で穂先を斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れます。2.タケノコにかぶるくらいの水、一握りの米ぬかと赤唐辛子を一緒に鍋で1時間程落とし蓋をして茹でます。3.下の部分に竹串が通るくらいの硬さになったら、火を止めて皮をむかずにそのまま半日浸しておきます。4.タケノコの周りについた米ぬかを洗い落とし皮をむきましょう。●大根おろしの汁を使う方法(小さいタケノコ向き)皮をむいて切ったタケノコを大根おろしの汁(タケノコ約300gに対して、大根おろしの汁を1カップ、水1カップ、塩小さじ1)につけて30分以上置きます。 ※大きいタケノコの場合は、浸している大根おろしの汁を1度変えて、1晩つけておくとアクがしっかり抜けます。');
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